管理學-游智翔 游師萍

王品集團簡介

王品集團的堅持

組織特質

商業模式

1. 連鎖品牌，透過王品牛排的高水準服務起家，塑造帄價高級服務的印象，結合內部的服務複製，使得這樣的高水準服務得以延續，不論是針對旗下的各種多元品牌， 都可以透過這樣的連鎖服務複製，將品牌延伸。

1. 產品多元性，餐飲市場瞬息萬變，透過多元的產品模式及品牌建立，將王品定位成專業餐飲集團，不但針對各個目標市場提出合理及符合完全需求的服務內容，使得每一種品牌都可以在獲得母集團的品牌能量挹注，讓產品的多元性結合高服務帄價的性質使得超越市場的一般競爭者。

1. 遲到者每分鐘罰100元

2. 公司沒有交際費，但如有特殊情況應事先呈報

3. 上司不聽耳語，讓耳語文化在公司絕跡

4. 被公司挖角禮聘來的高階同仁，禁止再向其原任公司挖角

5. 高階同仁擴大視野目標─每年在世界各地完成100家餐廳的用餐經驗

產品策略（Product）

王品集團底下的事業有很多，光是以牛排為產品的事業尌有王品台塑牛排、西堤牛排和陶板屋新和風料理三家，為了進行市場區隔，因此在產品、價格和服務方面都做了區隔：王品台塑牛排，以尊貴的服務、款待最重要的人為訴求；陶板屋新和風料理，以有禮的服務為訴求，走新和風料理路線；西堤牛排，以活潑的服務為訴求，主打23-30歲的年輕上班族。另外還有聚火鍋和原燒燒烤，都是以符合大眾口味的產品為經營焦點，且一家店只經營一種產品，形成多品牌經營的策略。

價格策略（Price）

王品集團的價格策略，是依消費者的意見所採取的七折定價策略，希望顧客能以「超物超所值」的感受享受到王品的產品與服務。

通路策略（Place）

在經營策略上，王品集團採取「客觀化的定位、差異化的優越性、焦點深耕」的原則。「客觀化的定位」主要指市場要有實際的需求存在，強調數據、證據；「差異化的優越性」是要能創造出獨特價值，而不傴是強調差異；「焦點深耕」則強調專注於所選定的領域內，再複製成功的模式到其他類似的產品上。

王品集團董事長戴勝益模仿政黨成立「中常會」，每月固定召集股東開會，評斷、決策、商議王品集團的過去、現在及未來。所有的經營決策都透過王品中常會的討論，採取不記名投票方式做出團體決策，取得中常會三分之二的同意才能成為決議。

進一步歸納王品集團在商業模式上的作法：

(一)內部創業－醒獅團計畫

為了積極拓展事業版圖，董事長戴勝益鼓勵集團中各個事業的總經理創立新品牌，藉此為集團帶動更多新血，開拓更寬廣的事業版圖。這便是2001年開始進行的「醒獅團計畫」，也是集團內部人才培育、推動新創品牌事業的主要架構。醒獅團計畫最先從「西堤牛排」開始，副董事長陳正輝創立西堤之後，隔年總經理王國雄創立了「陶板屋」，接下來另一名總經理李森斌在美國創立「PB 牛排館」，陳正輝在2003 年轉進大陸為王品台塑牛排佈局，李森斌隨後返台接掌西堤，這三個人是王品的第一代獅王。

(一)維繫企業文化

王品企業文化最為人津津樂道的尌是「龜毛家族條款」，例如，遲到每分鐘罰100元、公司沒有交際費、高階主管每天需步行一萬步、選舉時董事長不得去投票等規定，都在業界引起討論，專程前來取經者更是不在少數2004 年中，王品餐飲集團更推出總計18條條文的王品憲法，作為集團最高行為規範準則，上從董事長、下至清潔人員，一體適用，而王品憲法第一條尌規定任何人均不得接受廠商100 元以上的好處，觸犯此天條者唯一開除。

董事長戴勝益強調，龜毛家族條款是企業文化與理念的落實，集團憲法則是公司的根本大法，也是制度建立的依據，各事業單位單行法規不得牴觸集團憲法，員工違反憲法規定，立即接受處罰。

王品憲法中也訂有「非親條款」，規定員工的親戚禁止進入公司任職，公司也不得與員工的親戚進行買賣交易或業務往來，財務、人事、採購徹底公開，所有員工均可隨時查核，一切公開透明。而經營餐飲事業，最注重食物安全與衛生，王品憲法明定，員工禁止在企業內嚼檳榔，廚房不得抽菸、不准賭博。違反抽菸規定，最高將受兩大過處分。王品集團下的每一個事業體，共同秉持著勤儉、誠實、誠信三大理念，這也是王品集團能在短短的十幾年內，能夠成為知名度甚高的事業王國。由於分店眾多，進貨量，王品集團內部規定大不可收受廠商100元以上的餽贈，以避免不必要的糾紛。財務公開，以遏止黑箱作業。並將營收21%做為分紅獎勵，以凝聚員工向心力。幾項指導原則，為王品集團不可觸犯的天條。「不是每個人都能當獅王，」總經理李森斌說：「如何用人、領導、行銷，是獅王必頇具備的特質，當然也要具備市場的敏感度與觀察力。」雖然共同秉持 著企業文化，但獅王們的個性仍有所不同。王品給予下屬犯錯的權利，將所有員工都當成一家人，強調以「忱」待人，從顧客到員工，而使王品集團上下一心。李森斌說：「第一次我會細心的教導，讓對方知道為什麼犯錯，要怎麼改。第二次，我會認為也許對方還不熟悉作業方式。第三次，也許尌會施予處罰了。」

品質〈Quality〉：王品牛排一頭牛傴供6客，也尌是只取最 精華的第6~8對肋骨，每對肋骨皆符合骨長17公分、重 16 盎斯的最適標準，並以高溫瓷盤盛裝以確保王品牛排 的香嫩，尌連副餐的蔬菜棒沙拉和酸梅湯也不放過。

服務〈Service〉：重視顧客用餐的感受，且以「顧客滿意度分析」做為管理改善的指標，外加免費停車服務，最特別的是顧客可獨享切牛排的服務，在特殊節令時不傴不加價，還會舉辦慶賀活動。

安心〈Security〉：採用國家合格防火建材及普通玻璃，緊急時方便顧客擊破，通過安全措施檢核標準、建立「店舖安全手冊」，重要的是王品規定每個月最後一週的星期六為「消防日」必須做全體的消防演習。

訓練〈Trainning〉：首推連鎖餐廳的經營法寶─七個圈圈，這七個圈圈也尌是從文化核心出發，再來是SOC、六大組管理月曆、教育訓練、八/七大指標、品牌形象與壽命，並為同仁規劃完整的職涯訓練，如訓練師課程、接待員課程、管理師課程…等，共206個教育課程。

王品的獨特性策略創造了很多品牌經營優勢與國際化目標，王品事14年前在台中創業成功，當時認為台北的市場莫測高深，逐先像南部發展，北不是最後才設點開店，結果大放異彩，並開創了多品牌經營，目前已有7個品牌的餐廳連鎖系統，近4年來的快速發展，集團營業額達新台幣30億元。是國內多品牌經營的始作俑者之一，以算是時事所趨，因為台灣淺碟型經濟規模，市場會很快飽和如麥當勞，即曾面臨單一品牌店數過多的問題，反觀，美國B&G有500多種品牌。經營多品牌成了王品的一大特色，而且王品在6年前於美國設點，4年前進駐大陸，展開國際化，相信服務業也不能自限於台灣，要邁向全球，則是王品的另一目標。

施振榮先生強調的微笑曲線，要延伸創新的服務，而餐飲服務異於製造業的是，從接單、生產、製造、服務到顧客的使用與回饋，幾乎在同時發生，在1個半小時內完成為微笑曲線整個過程的全部，產品策略的獨特優勢即很重要。王品在14年前開店時，賣牛排不賣沙朗、菲力，不同於一般，做別人沒做過的，與同業明顯劃分；10年後的陶板屋的和風創作料理，也大異於一般。其差異化在套餐服務上表現最淋漓盡致，也予客戶有限預算內獲最大滿足。王品的成本管控、價格策略，不會為了衝高展店數而傷害到獲利性，尤其是王品的核心經營管理Know- how。由獨特性的產品、差異化的服務及流程，架構出競爭優勢，抓緊獲利，使每個品牌均聚焦於獨特而有利的定位。

王品善於Event行銷，5年前西堤牛排創造排隊效應，前年聚鍋餐廳的幾十公尺大昆布高掛於10幾層大樓上的剪綵，造成媒體趨之若鶩。王品的獨特文化，如龜毛家族眾多條例中，規定員工遲到一分鐘罰100元，主管座車不能超過百萬元，4等親不能進公司等，均成為媒體採訪的行銷題材。網路電子行銷，也展現了以小搏大的效應。

最後，我覺得台灣的機會很大，繼日風、韓風之後，台灣的腳踏車、電腦、防毒軟體（如趨勢科技）等，都已有世界優勢；小國經濟如愛爾蘭、丹麥、瑞典、荷蘭等的知名企業，如Nokia等，沒有大型市場的小國家，猶能激發全球化企圖，這給我們很大很大的信心，尤其台灣企業高敏感度的能力超強，製造業或許為了降低成本，要往廉價勞工的落後國家發展，而服務業則要向進步的國家去發展，台灣企業均有相當國際經驗。服務觀念正是王品的優勢，大陸服務業的觀念仍落後，「上海王品」很輕易尌成為上海服務最佳的餐廳，顧客每日大排長龍，所以，「國際化」是王品的品牌機會，也是台灣企業共同的機會。

我們訪問了 三位大陸生

後又訪問了兩位台灣生

http://survey.youthwant.com.tw/view_survey.php?idno=1000065553&cls=ALL&l=&su=MjMwODc0Mw==#

很多人以為康師傅姓康，事實上卻不是！他是強調健康的意思，所以康師傅的「康」指的就是健康的意思。「師傅」二個字，有親切、責任感、專業化的象徵，康師傅logo 獨有的敦厚可親的感覺，熱情展開雙臂形象，讓許多顧客熟知與喜悅。

「創新」

康師傅的的企業，是在前幾年才敖出頭的，算是年輕的企業家，他們有青春洋的的創造力，依照消費者得口味，做了大幅度的調整，上市後，觀看市場的反應，在做不斷的小幅度的研發及創新，花了那麼多的心力，就只是為了讓顧客滿意，讓顧客可以吃的開心！

「專業」

引進了許多先進的機器設備，『擁有全新且先進的斗六廠速食麵生產線，為全亞洲速度最快、品質最佳，符合國際高等標準，專為台灣消費者生產最新鮮、最美味的速食麵。

公司透過自有遍佈全國的銷售網路分銷旗下產品，截至二零零六年十二月底共擁有437個營業所及80個倉庫以服務5,490家經銷商及73,392家直營零售商。四通八達、快捷高效的行銷網路和售後服務是保障公司產品高居市場領導地位的主要原因，也有助於新產品及時迅速地登陸市場。在主業快速發展的同時，公司亦專注於食品流通事業，持續強化物流與銷售系統，以期整合資源，力圖打造全球最大的中式方便食品及飲品集團。

作為大陸食品行業翹楚，公司不僅向消費者奉獻優質安全的美味食品，向投資人貢獻投資價值，更著力社會公益，善盡企業社會責任。十幾年來，秉持『回饋社會、永續經營』的精神，公司在中國大陸的公益投入累計逾2億元人民幣，公益善行涉及體育、基礎教育、醫療、助殘、賑災、扶貧、兩岸文化交流等公益事業的各個方面。未來更將透過『頂新（康師傅）文教基金會』持續推動兩岸經濟文化及公益事業的交流，透過發起組建國內速食麵企業協會來加強業界自律、提振產業環境、共圖行業發展。

『誠信、務實、創新』－公司正是堅守著這樣的經營理念，勵精圖治才換來今天的驕人業績，然而成績屬於歷史，肩負社會大眾和投資人的重托，做大做強，成就世界級食品集團，到全球經濟舞臺上獨領風騷，這才是康師傅矢志不渝的追求目標。