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2. 公司沒有交際費,但如有特殊情況應事先呈報
3. 上司不聽耳語,讓耳語文化在公司絕跡
4. 被公司挖角禮聘來的高階同仁,禁止再向其原任公司挖角
5. 高階同仁擴大視野目標─每年在世界各地完成100家餐廳的用餐經驗
]]>王品集團底下的事業有很多,光是以牛排為產品的事業尌有王品台塑牛排、西堤牛排和陶板屋新和風料理三家,為了進行市場區隔,因此在產品、價格和服務方面都做了區隔:王品台塑牛排,以尊貴的服務、款待最重要的人為訴求;陶板屋新和風料理,以有禮的服務為訴求,走新和風料理路線;西堤牛排,以活潑的服務為訴求,主打23-30歲的年輕上班族。另外還有聚火鍋和原燒燒烤,都是以符合大眾口味的產品為經營焦點,且一家店只經營一種產品,形成多品牌經營的策略。
價格策略(Price)
王品集團的價格策略,是依消費者的意見所採取的七折定價策略,希望顧客能以「超物超所值」的感受享受到王品的產品與服務。
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王品集團董事長戴勝益模仿政黨成立「中常會」,每月固定召集股東開會,評斷、決策、商議王品集團的過去、現在及未來。所有的經營決策都透過王品中常會的討論,採取不記名投票方式做出團體決策,取得中常會三分之二的同意才能成為決議。
進一步歸納王品集團在商業模式上的作法:
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王品企業文化最為人津津樂道的尌是「龜毛家族條款」,例如,遲到每分鐘罰100元、公司沒有交際費、高階主管每天需步行一萬步、選舉時董事長不得去投票等規定,都在業界引起討論,專程前來取經者更是不在少數2004 年中,王品餐飲集團更推出總計18條條文的王品憲法,作為集團最高行為規範準則,上從董事長、下至清潔人員,一體適用,而王品憲法第一條尌規定任何人均不得接受廠商100 元以上的好處,觸犯此天條者唯一開除。
董事長戴勝益強調,龜毛家族條款是企業文化與理念的落實,集團憲法則是公司的根本大法,也是制度建立的依據,各事業單位單行法規不得牴觸集團憲法,員工違反憲法規定,立即接受處罰。
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服務〈Service〉:重視顧客用餐的感受,且以「顧客滿意度分析」做為管理改善的指標,外加免費停車服務,最特別的是顧客可獨享切牛排的服務,在特殊節令時不傴不加價,還會舉辦慶賀活動。
安心〈Security〉:採用國家合格防火建材及普通玻璃,緊急時方便顧客擊破,通過安全措施檢核標準、建立「店舖安全手冊」,重要的是王品規定每個月最後一週的星期六為「消防日」必須做全體的消防演習。
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施振榮先生強調的微笑曲線,要延伸創新的服務,而餐飲服務異於製造業的是,從接單、生產、製造、服務到顧客的使用與回饋,幾乎在同時發生,在1個半小時內完成為微笑曲線整個過程的全部,產品策略的獨特優勢即很重要。王品在14年前開店時,賣牛排不賣沙朗、菲力,不同於一般,做別人沒做過的,與同業明顯劃分;10年後的陶板屋的和風創作料理,也大異於一般。其差異化在套餐服務上表現最淋漓盡致,也予客戶有限預算內獲最大滿足。王品的成本管控、價格策略,不會為了衝高展店數而傷害到獲利性,尤其是王品的核心經營管理Know- how。由獨特性的產品、差異化的服務及流程,架構出競爭優勢,抓緊獲利,使每個品牌均聚焦於獨特而有利的定位。
王品善於Event行銷,5年前西堤牛排創造排隊效應,前年聚鍋餐廳的幾十公尺大昆布高掛於10幾層大樓上的剪綵,造成媒體趨之若鶩。王品的獨特文化,如龜毛家族眾多條例中,規定員工遲到一分鐘罰100元,主管座車不能超過百萬元,4等親不能進公司等,均成為媒體採訪的行銷題材。網路電子行銷,也展現了以小搏大的效應。
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我們訪問了 三位大陸生
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